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219 Kcal/personne

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Ingrédients : 4 pavés de thon de 130 g chacun, 500 g d'épinards frais, 1 échalote, 200 g de tomates cerises, 4 cuil. à soupe d'huile de sésame ou d'huile d'olive, 1 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès, sel, poivre du moulin.

1. Coupez le thon en dés de 2,5 cm. Lavez et équeutez les épinards. Pelez et hachez l'échalote.
2. Préparez une vinaigrette bien émulsionnée avec la moutarde, du sel, du poivre, les vinaigres et la moitié de l'huile.
3. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir à feu vif les dés de thon dans le restant d'huile, salez et poivrez en remuant. Le thon doit être encore cru à l'intérieur. Réservez sur le plat de service.
4. Dans la poêle, faites revenir les épinards et les tomates pendant 1 minute jusqu'à ce que les épinards commencent à ramollir.
5. Répartissez épinards et tomates autour du thon, ajoutez l'échalote hachée et aspergez le tout de vinaigrette.