Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
Pour 4 personnes
130 Kcal/personne
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients :
12 petites noix de Saint-Jacques, 2 citrons verts, 1 cuil. à soupe d'huile de noix, 6 tomates cerises, 1 cuil. à café d'œufs de lump, 1 pincée de coriandre hachée, sel.
- Pressez les citrons verts. Mélangez le jus des citrons avec l'huile de noix et la coriandre hachée, salez. Emincez les Saint-Jacques fines après les avoir dénervées.
- Badigeonnez les tranches de Saint-Jacques avec le mélange huile-citron et laissez reposer 20 minutes au frais.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerise en tranches fines. Dressez 8 cuillères en alternant tranches de Saint-Jacques et tranches de tomate. Décorez avec quelques œufs de lump.
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