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Pour 4 personnes

Préparation : 15 min.

Réfrigération : 30 min.

Ingrédients : 1/2 melon de Cavaillon, 150 g de crevettes bouquet décortiquées, 2 tranches d'ananas frais, 50 g de feta, 1 citron vert, 1 petit bouquet de basilic, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel fin, poivre du moulin.

1. Supprimez les pépins du demi-melon puis prélevez-y des billes à l'aide d'une cuillère. Détaillez la feta en petits dés. Découpez 4 demi-tranches fines dans le citron vert, pressez le jus restant. Découpez les 2 tranches d'ananas en petits dés réguliers.
2. Dans un saladier, préparez une marinade en mélangeant le jus de citron vert avec l'huile d'olive, 1 pincée de sel fin, du poivre et quelques feuilles de basilic finement ciselées.
3. Mélangez délicatement les fruits découpés, les crevettes décortiquées et les dés de feta avec la marinade. Répartissez le tout dans les verrines. Réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Terminez la décoration des verrines en y déposant 1 demi-tranche de citron vert.

Variante :

Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés dans cette salade.

Cette verrine est idéale dans le cadre d'un apéritif dînatoire.