Brochettes de langoustines au beurre de basilic 
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Marinade : 1 h
133 cal/p
16 langoustines, 8 tomates cerises, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic, 8 belles pour la sauce, 20 g de beurre, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel.
Réalisation :
Décortiquez les langoustines en préservant la queue. Préparez une marinade : dans une jatte, mélangez l'huile, le citron, l'ail haché, le basilic ciselé, du sel et le poivre de Cayene. Versez-la sur les langoustines et laissez mariner pendant 1 heure. Confectionnez des brochettes en alternant les langoustines et les demi-tomates. Placez-les dans le bol inférieur de votre cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 10 minutes environ. Dans une casserole, taites fondre le beurre et ajoutez-y le basilic grossièrement haché. Salez et poivrez modérément. Disposez les brochettes sur 4 assiettes de service et nappez-le de beurre au basilic. Servez bien chaud.
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